En tant que blogueuse depuis une dizaine d’ années sur Facebook, on m’a posé évidemment un nombre incalculable de questions et une question en particulier, revient régulièrement : “Quelles sont les règles concernant les pourboires à SXM ?”
Il est vrai que les normes pour les pourboires sont assez claires en France ou aux États-Unis, mais elles deviennent un peu plus compliquées sur notre île à cause de notre mélange culturel.
Essayons de simplifier et tenter d’y voir plus clair.
Sur le côté hollandais, le système de rémunération des employés de service ressemble à celui des États-Unis : un salaire de base relativement bas (voire très bas) complété par des pourboires. Les serveurs comptent donc sur les pourboires pour gagner leur vie correctement. Habituellement, les visiteurs américains et canadiens laissent un pourboire entre 15 et 25%, une pratique que nous vous conseillons d’adopter également.
Beaucoup de restaurants ajoutent maintenant une “charge de service” de 15% sur l’addition, il est donc important de bien regarder votre facture avant de payer. Quand c’est le cas, il n’est pas nécessaire de laisser un pourboire en plus, à moins que le service ait été vraiment exceptionnel.
Sachez que malheureusement, il n’est pas toujours certain que ces 15% aillent aux serveurs et parfois, cela peut créer des situations gênantes…
C’est quelque chose qui m’est arrivé récemment dans un restaurant connu du côté hollandais. La serveuse, très gentille, nous a demandé discrètement de lui donner le pourboire directement, parce que le propriétaire gardait les pourboires pour lui.
J’ai été un peu surprise, et même si je pouvais comprendre sa situation, cela a un peu perturbé et créé un moment de flottement étrange pendant notre dîner. Quand l’addition est arrivée, les 15% de “service charge” étaient effectivement bien sur la facture. Nous n’étions pas sûrs de quoi faire ou de qui croire, alors nous avons simplement décidé de diviser les 15% en deux et de donner la moitié en cash directement à la serveuse, qui avait été vraiment agréable et avait fait un bon travail.
Si cela devait vous arriver pendant votre séjour, je vous conseille de faire la même chose et de ne pas trop vous inquiéter pour çà. Après tout, vous êtes en vacances pour vous détendre, pas pour gérer les problèmes internes d’un restaurant…
Côté français, même si le service est normalement inclus dans le prix du repas, beaucoup de restaurants fonctionnent comme le côté hollandais. Il n’y a effectivement pas d’obligation de laisser un pourboire supplémentaire, mais il faut avouer que le personnel est habitué à recevoir des pourboires généreux de nos visiteurs nord-américains.
Si vous êtes nord-américains ou si vous avez l’habitude de laisser des pourboires dans votre pays, je vous recommande de fonctionner de la même façon, surtout si le service a été excellent. Si vous êtes européens, un pourboire entre 10 et 15% sera surement très apprécié par votre serveur/serveuse.
Encore une fois, du côté français, cela reste vraiment à l’appréciation de chacun et en fonction du service que vous aurez reçu.
Pour avoir voyagé un peu partout dans les Caraïbes, je dois avouer que le niveau de service sur l’île est quand même largement au-dessus de la moyenne alors que vous vous retrouviez à diner sur le côté hollandais ou le côté français, souvenez-vous que les pourboires sont une façon d’exprimer votre satisfaction envers le personnel de service.
Les gens dans la restauration travaillent sans relâche pour s’assurer que votre expérience soit mémorable. Si le service répond à vos attentes, n’hésitez pas à montrer votre appréciation par un généreux pourboire.
Après tout, un petit « tips » pour vous peut faire toute la différence pour eux…
~ Victoria.